Thaumatin u prahu

Dobavljač sirovine od 99% taumatina prehrambene kvalitete

Thaumatin u prahu Bijele je do bjelkaste boje, bez mirisa, amorfan. Nudi čistu, osvježavajuću slatkoću bez ikakvih neugodnih nota i dugotrajnog okusa. Prirodno dobiven iz ploda zapadnoafričke biljke *Thaumatococcus daniellii*, otprilike je 2,000 do 3,000 puta slađi od saharoze, pružajući izvrstan slatki okus čak i pri vrlo niskim razinama upotrebe. Taumatin također pojačava okus, prikriva gorčinu i poboljšava osjećaj u ustima, što ga čini široko korištenim u funkcionalnoj hrani i dodacima prehrani. YTBIO isporučuje 99% taumatina prehrambene kvalitete; s 12 godina iskustva u biljnim ekstraktima i funkcionalnim sastojcima hrane, održavamo stroge standarde kvalitete od sirovina do gotovih proizvoda.

Zašto odabrati YTBIO-ov Thaumatin?

YTBIO je posvećen pružanju visokokvalitetnih prirodnih sastojaka koji zadovoljavaju svjetske standarde. Naš Thaumatin se ekstrahira iz ploda zapadnoafričke arure, a provodimo strogu kontrolu kvalitete tijekom cijelog proizvodnog procesa kako bismo osigurali dosljednu čistoću, slatkoću i sigurnost naših proizvoda. YTBIO posjeduje brojne autoritativne certifikate, uključujući cGMP, ISO22000, ISO9001, Kosher, BRC i Halal, osiguravajući da svaka serija Thaumatina zadovoljava najstrože globalne zahtjeve sigurnosti i kvalitete hrane. Bilo da se radi o industriji hrane, pića, dodataka prehrani ili farmaceutskoj industriji, YTBIO-ov Thaumatin pruža vrhunske učinke zaslađivanja i poboljšanja okusa.

Osnovne informacije

Glavni sastojci

Dva su glavna sastojka. Thaumatin I je spoj sastavljen od 207 aminokiselina spojenih u linearni lanac s molekularnom težinom od 22204; Thaumatin II je protein sastavljen od 198 aminokiselina u kombinaciji s molekularnom težinom od 21000±500. Nekalorijski zaslađivači, arome. Treba ga koristiti u kombinaciji sa šećerima kao što je saharoza u kavi, čokoladi, pićima, desertima, pekarskim proizvodima itd. Ima učinak pojačavanja mirisa i ima očitu sinergiju u kombinaciji sa začinima itd.

Nekretnine

1. Izgled: Amorfni prah bez mirisa; obično bijele do kremaste boje.

2. Stabilnost: Taumatin ima više stabilnih cikličkih struktura koje mu daju izvrsnu termodinamičku stabilnost i otpornost na tlak; ostaje stabilan čak i na temperaturama iznad 100°C.

3. Topivost: Vrlo topljiv u vodi i razrijeđenim otopinama etanola.

4. Karakteristike okusa: Iznimno visok intenzitet slatkoće - otprilike 1,600 do 3,000 puta veći od saharoze; slatki okus se razvija sporo, ali je dugotrajan.

5. Poboljšanje okusa: Djeluje s okusnim pupoljcima na jeziku kako bi poboljšao ili pojačao okus hrane te prikrio gorčinu i trpkost.

6. Kao protein, taumatin se u tijelu razgrađuje na aminokiseline; ne sudjeluje u metabolizmu glukoze u krvi i ima malo kalorija (približno 4.2 kcal/g).

Funkcije i primjene

Taumatin je prirodna, niskokalorična, sigurna i netoksična tvar koju ljudsko tijelo može razgraditi na esencijalne aminokiseline.

Taumatin posjeduje intenzivnu slatkoću i izuzetno nizak prag slatkoće. Nudi čist, hrskav okus bez neugodnih okusa i ostavlja dugotrajan okus. Osim toga, pokazuje izvrsnu stabilnost pri obradi; ostaje stabilan u pasteriziranim i pečenim proizvodima i na njega ne utječu uobičajeni konzervansi. Održava stabilnost u prehrambenim proizvodima i pićima, s rokom trajanja duljim od dvije godine za sušene proizvode.

Taumatin se koristi kao aditiv za hranu. Standardna razina upotrebe je 0.025 grama po kilogramu za primjenu kao što su smrznuta pića (osim jestivog leda), prerađeni orašasti plodovi i sjemenke, pekarski proizvodi, stolna sladila i pića (osim pakirane vode za piće).

Kao niskoenergetski, prirodni protein za zaslađivanje, pojačava okus hrane, prikriva gorčinu i trpkost te snižava senzorni prag za razne aromatske spojeve (poput mentola, kave, đumbira, čokolade, jagode, jabuke, limuna i naranče). Niske koncentracije taumatina učinkovito pojačavaju okus, što ga čini pogodnim za napitke, sladoled i dodatke prehrani ili tablete za žvakanje na bazi mikroorganizama i minerala. Taumatin pokazuje sinergijski učinak kada se kombinira sa zaslađivačima poput saharina, acesulfama-K i aspartama. Pojačava slatkoću konvencionalnih zaslađivača visoke intenzivnosti, prikriva metalne ili gorke note povezane s drugim zaslađivačima, daje profil okusa bliži onome saharoze te pojačava i produžuje percepciju slatkoće. Kao prirodni modifikator i pojačivač okusa, koristi se u malim količinama i praktički ne doprinosi ljudskom tijelu kalorijama. Taumatin u prahu također se može koristiti u proizvodima za osobnu njegu (poput paste za zube i vodice za ispiranje usta) kako bi se produžio okus i osjećaj svježine. Kada se doda žvakaćim gumama, produžuje trajanje slatkoće i arome tijekom žvakanja; Kod žvakaće gume bez šećera, također pojačava osjećaj slatkoće koji pružaju sredstva za povećanje volumena. Njegov dodatak ekstraktu kave ne samo da pojačava aromu, gorčinu i kiselost kave, već i donosi bogatiji miris prženja.

Sigurnosni

Taumatin se smatra jednim od najslađih i najsigurnijih sladila, ne predstavlja rizik niti pokazuje genotoksične ili teratogene učinke.

Razvojni trendovi

1. Biotehnološka ekstrakcija: Učinkovita proizvodnja putem fermentacije i tehnologija genetskog inženjeringa.

2. Kombinirane aplikacije: Zbog visoke slatkoće, niske stope upotrebe i svojstava poboljšanja okusa, taumatin je idealan izbor za mješavine zaslađivača.

3. Zdrava hrana: Potaknut rastućom potražnjom za proizvodima s "čistom etiketom", taumatin - kao prirodno sladilo - ima ogroman tržišni potencijal.

Kontaktirajte nas

Ako tražite visokokvalitetne sirovine za Thaumatin, obratite se tvrtki YTBIO za najnovije ponude cijena i tehničke specifikacije.

Tel:86-029-86478251 / 86-029-86119593
WhatsApp: 8617782577059
E-mail:sales@sxytorganic.com